طريقة عمل السمبوسة باللحمة والجبنة

تعتبر السمبوسة واحدة من أطباق المقبلات المشهورة على مستوى العالم وخاصةً في الوطن العربي، تسمى بالسمبوسك ويتم إعدادها مشوية في الفرن أو مقلية، السمبوسة عبارة عن عجين يتم إعداده بطريقة معينة ثم يتم حشوه بمختلف المكونات حيث يمكن التحكم بحشوتها حسب الرغبة، من أكثر الحشوات المفضلة لدى العديد من الأشخاص هي حشوة اللحمة، وحشوة الجبنة، وحشوة الفراخ، تتميز السمبوسة بسهولة وسرعة إعدادها في المنزل، نوضح في هذا المقال طريقة عمل السمبوسة باللحمة والجبنة.

طريقة عمل السمبوسة باللحمة والجبنة

المكونات:

• عجينة سمبوسك جاهزة.

مكونات حشوة اللحم

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
•  2 بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
•  1 كوب من البقدونس المفروم.
• ملح. 
• فلفل أسود.

مكونات حشوة الجبن

• جبنة شيدر.
• بقدونس.
•  فلفل أسود.

خطوات التحضير:

1. نضع مقلاه على النار ثم يتم اضافة القليل من الزيت النباتي ويترك حتي يسخن ثم نضع فيه اللحم حتى يحمر قليلًا.
2. يضاف البصل المفروم الي اللحم المفروم ويتم تقليبه حتى يذبل ثم يضاف الملح، البهارات، والفلفل الأسود، وأخيرًا نضع البقدونس.
3. نحضر وعاء ونضع فيه الجبنة والبقدونس المفروم ثم يضاف رشة من الفلفل الاسود والملح ويتم خلط المكونات مع بعض.
4. يتم فرد عجينة السمبوسك ونضع ملعقة من حشو اللحم المفروم او خليط الجبنة ثم نلفها على شكل مثلثات ويتم تكرار هذه الطريقة حتى ننتهي من جميع الكمية.
5. يتم قلي السمبوسة في الزيت أو يتم دهنها بالبيض وتحمر في الفرن.

طريقة عمل سمبوسة اللحم مع البازلاء

المكونات:

• مقدار من اللحم المفروم.
• بصل مفروم ناعم حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• مقدار من الصنوبر.
• زيت للقلي.
• كمية من البازلاء.
• عجينة سمبوسة.

خطوات التحضير:

1. يتم تشويح اللحم والبصل على درجة حرارة متوسطة حتى النضج، يتم اضافة الملح والبهارات اللحم.
2. يتم إضافة البازيلاء للحم مع تقليب المكوّنات مع بعضها جيدًا، نضع مقدار من الحشوة في العجينة ثم نغلقها على شكل هلال.
3. نقوم بعد ذلك بقلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي.
4. يتم رفع السمبوسة من الزيت وتوضع على ورق النشاف للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
5. يتم وضع السمبوسة في طبق التقديم ويتم تزينها بالقليل من البقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سمبوسة بالفراخ والجبنة الموتزاريلا

المكونات:

• مكعبات فراخ بانيه مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• مكعبات فلفل رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• زيت زيتون.
• ملح.
• كاري.
• بابريكا.
• كركم.
• عجينة سمبوسك جاهزة.
• جبن موتزاريلا.

خطوات التحضير:

1. نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاه ونضعها على نار هادئة وعندما يسخن الزيت تضاف الفراخ ونقلب حتى يبيض لونها.
2. نضع التوابل (كركم، كاري، بابريكا) الي قطع البانيه مع التقليب، ثم نقوم بإضافة الملح حسب الرغبة.
3. بعد بدء الفراخ في النضج نضع عليها الفلفل ونقلب حتى يذبل وتنضج الفراخ جيدًا.
4. نترك الفراخ حتى تبرد قليلًا ثم نبدأ في لف السمبوسك ونضع في كل واحدة منها بعض الفراخ ومعها بعض من الجبنة الموزاريلا.
5. بعد الانتهاء من لف الكمية كلها نقوم بدهن صينية فرن بزيت الزيتون، ثم نرص فيها السمبوسك وندهنها من فوق بزيت الزيتون.
6. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة 10 دقايق أو أكثر حسب الفرن، ثم يتم إخراجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل سمبوسة بالسبانخ

المكونات:

• باكيت شرائح سمبوسك.
• نصف كيلو جرام سبانخ ورق.
• علبة جبنة فيتا (ربع كيلو جرام).
• ملعقة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
• ملعقة من الزبدة.
• ملعقة من الزيت.

مكونات دهن الوجه

• ملعقة من الزبدة.
• ملعقة من الزيت.

خطوات التحضير:

1. نقوم بتشويح الثوم في زيت وزبدة ثم نضيف إليه كلًا من السبانخ والبهارات والملح، ونقلب جميع المكونات معًا بشكل جيد حتى تذبل ثم نطفئ النار ونضيف إليها الجبنة.
2. يتم فرد شرائح السمبوسك ونضع بها ملعقة من الحشوة ونلفها، يتم تكرار ذلك حتي تنتهي كمية الحشو.
3. نرص السمبوسك في صينية الفرن ويتم دهنها بزبدة وزيت سايحة، ثم يتم إدخال الصينية في فرن ساخن حتى تحمر وتقرمش ويتم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل سمبوسة بالجبنة والنعناع

المكونات:

• لفة سمبوسة جاهزة.
• جبنة فيتا.
• نعناع جاف ناعم.
• زيت عباد الشمس للقلي.

خطوات التحضير:

1. يتم حشو كل شريحة من السمبوسة بالجبنة المضاف لها القليل من النعناع الجاف مع مراعاة تغطية شرائح السمبوسة بفوطة لكي لا تجف.
2. بعد أن يتم حشو جميع ورقات السمبوسة يتم تحميرها فى الزيت، ثم يتم وضعها في طبق التقديم.
3. تقدم بجانب الفراخ المشوية في الفرن أو شاورما اللحم أو الأرز البسمتي بالزبيب والكاري.

طريقة عمل سمبوسة الجبن بالبصل 

المكونات:

• علبة من الجبن الشيدر المبشورة. 
• جبنة موزاريلا. 
• كوب من البصل الأخضر المفروم ناعمًا. 
• 3 ملاعق كبيرة جبن كريمي.
• 2 كوب من زيت الذرة للقلي. 
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا. 
• عجينة سمبوسة جاهزة. 
• ملعقة كبيرة دقيق مخلوط مع الماء. 

خطوات التحضير:

1. في وعاء عميق نخلط كلًا من الجبنة الكريمية، والجبنة الموزاريلا، وجبنة الشيدر، والبقدونس، والبصل. 
2. نضع الوعاء في الثلاجة إلى أن يتجانس الجبن والبصل لمدّة لا تقل عن ساعتين. 
3. نضع القليل من الحشوة في شريحة من العجينة، ونلفها على شكل مثلث. 
4. ندهن طرف العجينة بخليط الدقيق والماء لكي لا تلتصق، نكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية. 
5. نسخن الزيت في وعاء عميق ثمّ نقلي السمبوسة حتى تحمر، نقوم باخراج السمبوسة علي مناديل حتي تمتصح الزيت ثم تقدم.

طريقة عمل عجبنة السمبوسة

المكونات:

مكونات العجينة

• 4 أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 8 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• كوب من الماء.

مكونات الحشوة

• 600 جرام من اللحم البقري.
• نصف حبة من البصل.
• 2 حبة من الجزر المبشور.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الغراماسالا.
• ربع كوب من الماء.
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات التحضير:

1. لتحضير العجينة يتم مزج جميع مكونات العجينة باستثناء الماء في وعاء عميق.
2. يتم سكب الماء فوق المكوّنات الجافة بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، نترك العجينة إلى أن ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. لتحضير الحشوة يتم تشويح اللحم في إناء على درجة حرارة متوسطة حتى النضج.
4. يتم إزالة اللحم من الإناء ثم نقوم بإضافة البصل والجزر المبشور إلى الإناء ويتم تشويحها جيدًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
5. ثم يتم إعادة اللحم إلى الإناء مع الخضروات مرة أخرى، ثم يتم اضافة التوابل اي نوع من البهارات.
6. نقوم بعد ذلك بسكب الماء إلى الإناء ونتركه على النار لمدة 3 دقائق إضافيّة.
7. نقوم بتقطيع العجينة، ونفردها على طاولة المطبخ، يتم حشو العجينة باللحم ثم نغلقها على شكل مثلث.
8. ندهن مثلثات السمبوسة بالماء ونرتبها في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت.
9. نقوم بخبز السمبوسة في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.