طريقة عمل جلاش حلو وحادق

الجلاش من الأطباق المحببة والمنتشرة لدى الدول العربية بشكل كبير وخاصةً مصر، يمكن تقديم الجلاش كطبق حادق حيث يتم حشوها باللحم المفروم أو البسطرمة، أو الجبن، أو السبيط، أو الخضراوات، كما يمكن تقديمه كطبق حلو حيث يتم حشوها بالقشطة أو أو الشيكولاتة، أو المكسرات، أو جوز الهند والزبيب، نوضح في مقال اليوم طريقة عمل جلاش حلو وحادق.

طريقة عمل جلاش حلو وحادق

طريقة عمل جلاش بالسوسيس

المكوّنات:

• نصف كيلو جلاش طازة.
• نصف كوب زبدة على زيت.
• حبة فلفل أخضر، أو فلفل ألوان.
•  2 سوسيس.
• كوب شوربة على لبن.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع  كوب من الزيتون المخلي.
• جبنة موتزاريلا.
• رشة ملح.
• فلفل أسود.
• قشطة وش اللبن.

خطوات التحضير:

1. نضع السوسيس في ماء مغلي لمدة خمس دقائق، ثم نرفعه من الماء ونتركه يهدأ ثم نقطعه إلى حلقات.
2. نضع مقلاة على النار بها ملعقة زيت ونضع الفلفل ثم نضع السوسيس ونقلبهم معًا، ثم نضع عليهم رشة ملح و فلفل أسود.
3. نقوم بتقطيع الجلاش على حسب مقاس الصينية، ونرص بواقي الجلاش الزائد في الوسط بين الطبقات.
4. ندهن الصينية ونفرد الجلاش بها وندهن كل طبقتين من الجلاش بخليط الزبدة والزيت، وآخر طبقة من النص الأول من الجلاش لا نقوم بتقطيعها، بل نضعها سليمة حيث نضع الحشوة بها ونقفلها لمنع خروج الحشو من الجلاش.
5. بعد وضع الحشوة نضع عليها الزيتون ورشة جبنة موتزريلا ونقفل ورقة الجلاش جيدًا وندهنها بالزبدة والزيت.
6. نكمل وضع باقي طبقات الجلاش وندهن أيضًا الزبدة والزيت بين كل طبقتين ثم نقطع الجلاش إلى مربعات.
7. نضع الصينية في فرن ساخن تم تسخينه مسبقًا وننتظر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي بعد عشر دقايق تقريبًا.
8. بعد أن نخرجها من الفرن نسقيها بكوب اللبن بعد أن نذيب به ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح و فلفل أسود وندخلها في الفرن مرة ثانية لتكمل سواها، ويمكن وضع قشطة وش اللبن على سطح الجلاش.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

المكوّنات:

• لفة جلاش.
• 4/3 كيلو لحمة مفرومة.
• جبنة موتزاريلا.
• ملعقة من الصلصة.
• ربع كوب لبن.
• بيضة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 2 قرن فلفل رومي، وحار.
• شرائح طماطم.
• زيتون.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة كمون.
• رشة زعتر.
• رشة قرفة.
• بهارات لحمة.

خطوات التحضير:

1. نبدأ بعمل عصاج اللحمة يفرم البصل و الفلفل في الكبة ونشوحهم في الزيت مع وضع رشة ملح حتى يذبل البصل.
2. تضاف اللحمة إلى الخليط السابق و نقلبهم جيدًا ثم نضع باقي التوابل ومعلقة الصلصة مع التقليب لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم نطفئ النار.
3. نفرد لفة الجلاش فوق رخامة المطبخ ثم نحضر صينية ونقلبها عليها ونقطع الحواف بالسكينة حتى تأخذ الشكل المستدير. 
4. نقسم ورق الجلاش إلى نصفين، ندهن الصينية بالسمنة و نضع النص الأول ثم نضع عصاج اللحمة والجبنة الموتزريلا.
5.  نضع النصف الثاني وندهن سطح الجلاش بالسمنة ونقطعها مثلثات مثل البيتزا، ونرش الجبنة وشرائح الطماطم والفلفل والزيتون ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق.
6. نخرج الصينية من الفرن ونذوب البيضة مع اللبن والملح والفلفل ونصبهم على الجلاش ونضعها في الفرن مرة ثانية حتى تحمر جيدًا.

طريقة عمل الجلاش بالجبنة الرومى والموتزاريلا

المكونات:

• لفة جلاش.
• ربع كيلو جبنة موتزاريلا.
• ربع كيلو جبنة بيضاء.
• ربع كيلو جبنة رومي.
• ربع كوب لبن.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط.
• ربع كوب ماء.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.

خطوات التحضير:

1. نقوم بخلط أنواع الجبنة معًا في وعاء ثم نقطع الجلاش إلى نصفين بالطول.
2. نضع خليط الجبن على طول ورقة الجلاش المقطعة، نلف الورقة على الجبنة ونقفلها جيدًا من الأطراف.
3. نضع الجلاش الملفوف في إناء به بيض عليه لبن وملح وفلفل أسود وجوزة الطيب، ثم نضعه في طبق أخر به بقسماط.
4. ثم نضعه في زيت ساخن إلى أن يتحول إلى اللون الذهبي ونضعه في طبق التقديم .

طريقة عمل جلاش بالخضراوات بالمكرونة واللحم القطع

المكونات:

• 2  لفة جلاش.
• نصف كيلو مكرونة.
• ربع كيلو لحمة قطع.
• ربع كيلو بسلة خضرا.
• كوب عصير طماطم.
• نصف كوب ماء أو أكثر.
• حبة فلفل ألوان.
• 2 بصلة.
• نصف رأس ثوم.
• قليل من السمنة البلدي، أو زيت الذرة.
• نصف مكعب شوربة.

خطوات التحضير:

1. نقطع اللحمة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء على النار مع البصلة المبشورة والفلفل الأسود والثوم ونقوم بالتقليب من حين إلى آخر.
2. يضاف الماء وبعدما يتشرب الماء يضاف عصير الطماطم وملعقتين سمنة وزيت ومكعب الشوربة، وكل فترة نضع القليل من الماء حتى تنضج اللحمة.
3. تضاف البسلة والفلفل إلى اللحمة بعد نضجها ونقلبهم ونتركهم لمدة خمس دقائق على النار حتى تمام سوى البسلة وعندما يتشرب الماء تمامًا.
4. نقوم بعد ذلك بسلق المكرونة، نحضر صينية وندهنها بالسمنة وتفرد طبقات الجلاش فيها واحدة تلو الأخرى وندهنها سمن خفيف.
5. نضع طبقة مكرونة ونصب عليها لحمة بالبسلة و نضعها على طبقة الجلاش، ويجب التأكد من أن البسلة تشربت الماء جيدًا.
6. نضع باقي الجلاش فوق المكرونة باللحمة والبسلة، ندهن سمنة على وجه الجلاش ونقطعه ونضع الصينية في الفرن حتى ينضج.

طريقة عمل الجلاش بالقشطة والمكسرات

المكونات:

• لفة جلاش
• علبة قشطة، أو جبنة كريمة.
• كوب صغير من المكسرات التي تفضلينها.
• كوب صغير من الزبدة السائحة.
• شربات (سكر، ماء، ليمون).

خطوات التحضير:

1. يتم تقطيع الجلاش إلى مربعات متوسطة ثم نضع على كل قطعة من الجلاش معلقة صغيرة من القشطة ومعها بعض المكسرات.
2. نطوي ورقة الجلاش على صورة مثلثات ويتم تكرار ذلك حتى ننتهي من كمية الجلاش.
3. نضع الجلاش في صينية ونسكب عليه الزبدة السائحة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. بعد نضج الجلاش نقوم بصب الشربات عليه ثم نضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل الجلاش بالقرفة

المكونات:

• لفة جلاش.
• ربع كوب من السكر.
•  1/2 كوب قرفة.
• زبدة سائحة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتقطيع الجلاش بالطول مثل السمبوسك ثم تدهن ورقة الجلاش بالزبدة ونضع في الوسط سكر وقرفة، نقوم بلفها رفيع جدًا ويتم تكرار ذلك حتى ننتهي من الكمية.
2. ندهن الجلاش من الخارج بالزبدة و ندحرجها في السكر والقرفة ثم نضعها في صينية، ونضعها في فرن ساخن حتى تحمر.  
3. يتم تقديمها مقرمشة ومن يريدها طرية يقوم بوضعها في العسل.

طريقة عمل أصابع الجلاش الحلو والحادق

المكونات:

• نصف لفة جلاش.
• ربع كوب زيت.
• مكونات الحشو الحادق
• 250  جم جبنة فيتا.
• 5  ملاعق كبيرة من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• ملعقة صغيرة روزماري.

مكونات الحشو الحلو:

• باكو كاسترد يحضر مسبقًا.
• 200  جم من الفول السوداني.
• 4  ملاعق سكر وزبيب.
• بيضة.
• ملعقتين لبن.

خطوات التحضير:

1. نحضر ورقتان من الجلاش ونضع الحشو الذي نريده ونلفه رول، ندهن الرول زيت بالفرشاة ثم نقطعها إلى صوابع أصغر ونرصها في الصينية.
2. ندهن وجه الجلاش بالبيض واللبن، نضع صينية الجلاش في الفرن حتى تحمر.
3. الجلاش الحلو يتم رش الشربات عليه وهو ساخن ثم يقدم بالهنا والشفا.