طريقة عمل كفتة اللحم في الفرن

تعتبر الكفتة من أنواع اللحوم التي يتم تقديمها كنوع من المقبلّات بجانب الأطباق الرئيسية، وهي من الأكلات المفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، تتميز بمذاق لذيذ وشكل جذاب، تستطيع ربة المنزل إعداد الكفتة في البيت بالعديد من الطرق المختلفة؛ حيث يمكن أن تقدم مشوية في الفرن أو على الفحم أومقليّة، كما يمكن أن نضيف إليها أنواع مختلفة من الصلصة مثل: صلصة الطماطم، الطحينية وغيرها، نوضح في مقال اليوم طريقة عمل كفتة اللحم في الفرن.

طريقة عمل كفتة اللحم في الفرن

المكونات:

• 4 ثمرات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة شرائح كبيرة.
• حبّة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح.
• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة ونصف ملح.
• ملعقة من البهارات المشكلّة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• رشة فلفل أسود.
• نصف ملعقة بابريكا (اختياري).
• البقدونس.

خطوات التحضير:

1. يتم إضافة كلًا من الملح، البهارات، الثوم، الفلفل الأسود، والبابريكا إلى اللحم، ونخلط جميع المكونات بشكل جيد إلى أن تتوزع البهارات جيدًا.
2. نقوم بتشكيل الكفتة إلى أصابع، ثم نضعها في صينيّة مقاومة للحرارة، ونضع فوقها شرائح الطماطم، والبصل، والفلفل الحلو، ثم نضيف اليها رشّة ملح وفلفل أسود، ونغطي الصينيّة بورق القصدير.
3. نضع الصينية في فرنٍ ساخن لمدّة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة، ثم نزيل ورق القصدير، ونتركها لمدّة 10 دقائق أخرى، ويتم التقديم.

طريقة عمل الكفتة المقلية

المكونات:

• كيلو جرام من اللحم المفروم ناعم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات التحضير:

1. نضع كلاً من اللحم، البصل، البقدونس، البهارات، الملح، والفلفل الأسود معًا في وعاء عميق ونخلطهم بشكلٍ جيد، حتى تتجانس جميع المكونات.
2. نقوم بوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ويتم خلطه لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم نقوم بتقسيم الكفتة لكرات صغيرة الحجم، أو بأي حجم نريده.
3. نقوم بتسخين الزيت النباتي، ونقلي الكفتة فيه على نار مرتفعة الحرارة، وعندما يصير لونها مائل إلى اللون الذهبي، نخرجها من الزيت، ويتم تقديمها.

طريقة عمل كفتة اللحم المفروم بالبقسماط

المكونات:

• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 3 بيضة مخفوقة.
• كوب من الدقيق.
• 2 كوب من البقسماط.

خطوات التحضير:

1. نضع كلًا من اللحم، البصل، والبقدونس في وعاء عميق، ونقوم بخلطهم جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات معًا.
2. نضيف إلى الخليط كلًا من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات المشكلة، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمام التجانس.
3. يتم تغليف الوعاء، ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يجمد.
4. نقوم بتشكيل اللحم إلى أقراص ثم نرصها في طبق ونضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة إضافية.
5. نقوم بإخراج أقراص الكفتة من الثلاجة، ثم نغمسها في البيض أولًا، ثم في الدقيق والبقسماط.
6. يتم تسخين زيت وفير في قدر على النار، ثم نضع أقراص الكفتة في الزيت، ونتركها الى ان تنضج و تتحمر.

يمكنك قراءة ايضا :    طريقة تحضير محشي الباذنجان وصفة سهلة وبسيطة

طريقة عمل كفتة اللحم المشوية

المكونات:

• كيلو من اللحم المفروم.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة.
• حزمة بقدونس مفروم.
• ملعقة من البهارات.
• ملح.
• فلفل أسود.
• القليل من الكمون.

خطوات التحضير:

1. يتم مزج جميع المكونات معًا بشكل جيد، ثم نقوم بتشكيل اللحم أصابع أو كرات حسب الرغبة.
2. ثم نبدأ في شوي الكفتة، بعد ذلك يتم تقديم الكفتة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل كفتة اللحم بالصوص الأحمر

المكونات:

• كيلو جرام من اللحم المفروم، مضاف إليها كميّة من الدهن.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• رشة كمون.
• رشة فلفل أسود مطحون.
• ملح حَسب الرغبة.

مكونات الصلصة:

• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 4 ثمرات طماطم.
• مكعب مرق دجاج.
• 2 ملعقة من الكاتشب.
• القليل من الكمون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل اسود.

خطوات التحضير:

1. يتم عجن جميع مكوّنات كفتة اللحم مع بعضها بشكلٍ جيد، ثم نقوم بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو دوائر حسب الرغبة.
2. يتم وضع كرات الكفتة في صينيّة مناسبة، ندخل صينيّة الكفتة في الفرن من الأعلى والأسفل لمدّة ربع ساعة.
3. نبدأ في تحضير الصوص، نقوم بتحمير البصل والثوم في الزيت إلى أن يتغيّر لونه.
4. نضيف الطّماطم والصلصة وبقية المكوّنات، ونقلبهم بشكل جيد حتى تتجانس الخلطة جيدًا، نترك الخَلطة على نارٍ هادِئة لمدّة 5 دقائق تقريبًا.
5. بعد أن نخرج صينية الكفتة من الفرن، نقوم بغمسها في الصوص الذي أعددناه، ثمّ نتركها على النّار لمدة 10 دقائق على الأقل.
6. يتم غرف الكفتة في طبق التقديم، ونقوم بتزيينها بالبقدونس، وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.

طريقة عمل كفتة اللحم بالباذنجان

المكوّنات:

• 3 حبات باذنجان رومي.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم المضاف إليه الدهن.
• كوب من صَلصة الطماطم.
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
• ملح وفلفل أسود بكميّاتٍ حَسب الرّغبة.

خطوات التحضير:

1. يتم تقشير الباذنجان، ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم في سمكها.
2. ثم نرش الملح على الباذنجان، ونضعه في مصفاة كبيرة، ونتركهم جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى يصفى الباذنجان من الماء الزائد.
3. نقوم بعجن جميع المكونات الباقية ماعدا صلصة الطماطم بشكل جيد.
4. ثم نقوم بتشكيل خليط الكفتة بالشكل الذي نريده، ويُفضل أن يتم تشكيله على شكل أصابع.
5. نقوم بعد ذلك ترص أصابع الكفتة في إناءٍ فوق بعضها، ثم نرفعها على نارٍ هادئة ونتركها حتى يجفّ ماؤها تمامًا ثم نقلبها ببطء حتى تمام النضج.
6. نقلي الباذنجان في الزيت ثم نضعه على ورقة للتخلص من الزّيت الزائد، نقوم بلف كل إصبع من الكفتة بواحدة من الباذنجان المقلي، ونضعها في صينية.
7. بعد الانتهاء من الكمية، نسكب صَلصة الطماطم المخفّفة والمتبّلة بالملح والفلفل فوق الصينية.
8. نضع الصينية في الفرن لمدّة ساعة تقريبًا ثمّ يتم تقديمها ساخنة.

طريقة تحضير الكفتة بالطحينة

المكونات:

• كيلو لحم مفروم مع بصلة ونصف حزمة بقدونس.
• فص ثوم مبشور.
• ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ونصف بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف كوب طحينية.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 4 إلى 5 أكواب من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

خطوات التحضير:

1. نضع اللحم في وعاء ونضيف إليه الملح، البهارات، الفلفل الأسود، والثوم، ونعجن المكوّنات جيدًا.
2. نشكل الكفتة بالشكل والحجم الذي نريده، ثم نضع قدر غير لاصق على النار، ونقوم بتحمير الكفتة من جميع الجهات، ثم نخفف النار عندما تتبخر السوائل التي توجد فيه ثم نضيف الزيت.
3. نخلط الطحينية والماء وعصير الليمون ونصف ملعقة ملح جيدًا حتى تتجانس الطحينية مع الماء.
4. نضيف خليط الطحينيّة إلى القدر، ونستمر في طبخ الكفتة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. نسكب الكفتة في صينية مقاومة للحرارة، ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة تحمر، ويتم تقديم الكفتة مع الأرز بالشعرية.