طريقة عمل الفطيرة التركية اللذيذة وصفة سهلة وسريعة

هناك الكثير من الأطباق سهلة الصنع ولكن هناك اعتقاد من بعض الأشخاص أنها من الأطباق الصعبة التي تحتاج إلى خبرة كبيرة في الطبخ، من هذه الأطباق الفطائر وهي وصفة لذيذة وسهلة التحضير على عكس ما يظن البعض، من أنواع هذه الفطائر الفطيرة التركية التي يمكن صنعها بأكثر من طريقة في المنزل والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية؛ لأنها تتكون أساسًا من الدقيق و محشوة بخليط من الخضروات والجبن، أو الدجاج، أو اللحم مما يمنحها فائدة أكبر ومذاق لذيذ، نوضح في مقال اليوم طريقة عمل الفطيرة التركية اللذيذة وصفة سهلة وسريعة.

طريقة عمل الفطيرة التركية اللذيذة وصفة سهلة وسريعة

طريقة عمل الفطيرة التركية باللحمة المفرومة

مكونات العجينة:

• 2 كوب من الطحين.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من اللبن الدافئ.
• 4/1 كوب من الزيت.

مكونات الحشو:

• لحمة مفرومة ناعم.
• فلفل أخضر، وأصفر ، وأحمر حسب الموجود.
• 2 بصلة مفرومين ناعم.
• فصين ثوم مفرومين ناعم.
• ثمرة طماطم مفرومة ناعم.
• 1 علبة فطر مقطعة إلى شرائح.
• 2 ملعقة صلصة طماطم.
• جبنة صفراء، وجبنة موزاريلا.
• كوب من الذرة.
• بهارات مشكلة.

مكونات دهن الوجه:

• صفار بيضة.
• معلقة خل.
• سمسم وحبة البركة.
• جبنة موتزاريلا.

خطوات التحضير:

1. نقوم بخلط جميع مكونات العجينة معًا في وعاء مناسب وجعلها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر.
2. نضع البصل والثوم في زيت الزيتون على النار ثم نضيف إليهم الفلفل والذرة، ثم نضع الفطر المقطع واللحمة المفرومة.
3. عندما يبدأ الخليط في النضج نضع الطماطم والبهارات ونتركها على نار هادئة تتسبك ثم نطفئ النار ونتركها حتى تبرد.
4. نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى نصفين متساويين في الحجم ثم نفرد نصف العجينة في صينية مدهونة بالزيت و عليها رشة من الطحين.
5. نقوم بعمل ثقوب في العجينة عدة مرات بالشوكة ثم نضع الحشو عليها ونص مقدار الجبنة.
6. نحضر بعد ذلك النصف الثاني من العجينة ونفردها حتى تصبح سماكتها معقولة ونضعها فوق الحشو في الصينية، نقوم بقفل حواف العجينتين معًا حتى لا تخرج الحشوة من بينهما.
7. نقوم بدهن وجه الفطيرة بصفار البيضة مع معلقه الخل ثم نقوم برش السمسم وحبة البركة والكمية الباقية من الجبنة على وجه الفطيرة.
8. نضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين ثلث ساعة إلى نصف ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.

طريقة عمل الفطيرة التركية بالدجاج

مكونات العجينة:

• 5 أكواب من الطحين.
• 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• 5 ملاعق كبيرة من الملح.
• 1 علبة كبيرة من اللبن الزبادي.
• 1 بيضة.
• 3 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• 4/3 كوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.

مكونات دهن الوجه:

• 1 بيضة.
• قليل من القهوة سريعة الذوبان.
• قليل من السمسم وحبة البركة.

مكونات الحشو:

• دجاجة مسلوقة ومفتتة.
• 2 علبة من الفطر المقطع إلى شرائح.
• نصف حبة فلفل أحمر، نصف حبة فلفل أصفر.
• 1 حبة بصل.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة جوزة الطيب.
• رشة بابريكا.
• نصف كوب جبنة شيدر أو جبنة موزاريلا.

خطوات التحضير:

1. يذبل الثوم والبصل قليلًا على النار ثم نضيف إليه الفلفل الملون ونتبلها بالملح والبهارات ونتركها على النار قليلًا ثم نضيف إليهم الفطر المقطع.
2. نرفع الخليط من على النار ويتم إضافة الدجاج المقطع ونقلب جميع المكونات جيدًا ونتركها جانبًا.
3. يتم فرد العجينة ونضع الحشوة التي جهزناها سابقًا في وسط العجينة ونرش فوقها الجبنة.
4. نقوم بغلق العجينة على الحشوة ونفردها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
5. نقوم بخلط البيض مع القليل من القهوة السريعة الذوبان وندهن بها وجه الفطيرة، ثم نرش حبة البركة والسمسم على وجه الفطيرة.
6. نضع الصينية في الفرن الذي قد تم تسخينه مسبقًا ونتركها حتى تنضج ويحمر الوجه قليلًا.
7. بعد أن تخرج الفطيرة من الفرن نقوم بتقطيعها ويتم تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

يمكنك قراءة ايضا :   طريقة عمل المكرونة بالبشاميل اللذيذة

طريقة عمل الفطيرة التركية بالجبن

مكونات العجينة:

• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 4/1 كوب من الزبدة المذابة.
• 4/1 كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الحشو:

• 1 بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ريحان ناشف.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 4/1 كوب من الحليب.
• جبنه بيضاء مبشورة.
• بذور الخشخاش للتزيين (حسب الرغبة).

خطوات التحضير:

1. في وعاء الخلط نقوم بصب الحليب ثم نضيف إليه السكر، والخميرة، ونقوم بتحريك المقادير معًا حتى تمتزج جيدًا.
2. نضيف كلًا من الزيت النباتي، الزبدة، الطحين، الملح إلى المزيج السابق، ونقوم بعجن جميع المكونات بشكل جيد إلى أن يتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام.
3. نضع العجينة في وعاء جانبي ثم نرش عليها القليل من زيت الزيتون، ثم نقوم بتغطية العجينة بورق النايلون ونتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر.
4. نقوم برش القليل من الدقيق في صينية الفرن ثم نفرد العجينة في الصينية، ونصنع حفرات صغيرة في العجينة باستخدام أطراف الأصابع.
5. في وعاء جانبي نضع كلًا من البيضة، الحليب، الملح، الفلفل الأسود، البقدونس، والريحان، ونقوم بخلط جميع المكونات معًا بشكل جيد.
6. نقوم بدهن هذا الخليط على وجه العجينة باستخدام الفرشاة، ثم نبشر الجبنة البيضاء على وجه العجينة ونرش بذور الخشخاش حسب الرغبة.
7. ندخل الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من تمام النضج وتكون بذلك جاهزة للتقديم.

طريقة عمل فطائر تركية بدون فرن

مكونات العجينة:

• 4 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• ماء دافئ للعجن.

مكونات الحشو:

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• فلفل أخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود، وبهارات.

خطوات التحضير:

1. نقوم بتحضير الحشوة نضع 500 جرام من اللحمة المفرومة في وعاء على النار ثم نضيف إليها البصلة المفرومة ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم.
2. نضيف بعد ذلك الملح والبهارات والفلفل الأسود ونقوم بتقليب جميع المكونات معًا بشكل جيد.
3.  نترك اللحم يستوي على نار هادئة حتى تمام النضج ونقوم بإضافة القليل من الماء وقت الحاجة.
4. نقوم بتحضير العجينة نقوم بإذابة السكر والخميرة فى ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها قليلًا حتى تختمر ثم نضيفها مكونات العجينة.
5. نضع باقى مكونات العجينة ونقوم بالعجن جيدًا ونترك العجينة لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر.
6. نقوم بتقسيم العجينة إلى عدة أجزاء ثم نفرد كل جزء منها على شكل دائرة مع الحرص على أن تكون طبقة رقيقة لكي تنضج بشكل جيد من الداخل.
7. نقوم بعد ذلك بوضع الحشوة فى نصف الدائرة ثم نطبق عليها بالنصف الثاني ونقفلها جيدًا.
8. نضع نصف ملعقة من الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نضع بها الفطائر و نقوم بتحميرها من الجانبين وتكون الفطائر جاهزة للتقديم.