طريقة عمل القطايف وصفة سهلة وبسيطة

تعتبر القطايف من الحلويات الرمضانية المفضلة في معظم دول الوطن العربي، يختلف مذاق القطايف بصورة كبيرة حسب نوع الحشو المستخدم، فهناك من يفضل القطايف المحشية بالمكسرات وهناك من يفضل المحشية القشطة، أو الشيكولاتة، أو الجبنة، وغير ذلك من الحشوات، تستطيع كل ربة منزل أن تقوم بتحضير القطايف في المنزل بالحشوات المفضلة لدى أسرتها، نوضح في مقال اليوم طريقة عمل القطايف وصفة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل القطايف وصفة سهلة وبسيطة

طريقة تحضير عجينة القطايف

المكونات:

• 3  كوب من الدقيق.
•  2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 1/2  ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب ونصف من الماء.

خطوات التحضير:

1. يتم خلط كلًا من الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح معًا بشكل جيد.
2. يتم إضافة الماء ثم قوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمام التجانس، ونترك المزيج لمدة ساعة تقريبًا حتى يختمر.
3. نقوم بتسخين مقلاةيفضل أن تكون مصنوعة من الحديد السميك القعر لكي تتحمل درجة الحرارة العالية.
4. يصب مقدار ملعقة كبيرة من هذا المزيج في المقلاة، يتم تحمير القطايف من جهة واحدة فقط، ويتم تكرير نفس الطريقة حتى ننتهي من الكمية.
5. عندما نضع الخليط في المقلاه تظهر فقاقيع في القرص يدل ذلك على نجاح عملية التخمر.
6. يجب أن نحافظ على درجة الحرارة متوسطة حيث أن درجة الحرارة المرتفعة جدًا تجعل القطايف تطهى بسرعة من أسفل وتظل سائلة من أعلى بينما درجة الحرارة المنخفضة تجعل قرص القطايف يتسع ولا يتم طهيه.

طريقة عمل شربات القطايف

المكونات:

• 2 كوب من السكر الخشن.
• 4 أكواب من الماء.
• عصير ليمون.
• ملعقتان من ماء الورد.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتحضير وعاء ونسخنه جيدً ثم نضع السكر ونضيف إليه الماء، ونقوم بتذويب السكر جيدًا.
2. ثم يضاف ماء الورد وعصير الليمون ونترك الخليط حتى يغلى جيدًا ويأخذ قوام مميز.
3. ثم نتركه يهدأ ونحتفظ به في الثلاجة لوقت الحاجة.

طريقة عمل القطايف بالقشطة

المكونات:

• أقراص القطايف الطازجة والتي تكون درجة حرارتها هي نفس درجة حرارة الغرفة.
• شربات القطايف. 

مكونات القشطة

• نصف لتر حليب سائل منزوع الدسم.
• ملعقة ماء زهر.
• 5 ملاعق من النشا.
• رشة فانيليا.
• ملعقتان من السكر.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتحضير القشطة عن طريق تسخين الحليب على نار هادئة ثم يضاف إليه كلًا من السكر، ماء الزهر، والفانيليا، ونترك المزيج حتى يغلي.
2. يضاف إلى المزيج كوب من النشا المذوب في القليل من الماء تدريجيًا، ونستمر في التحريك جيدًا حتى تتماسك وتتكاثف ثم نطفئ النار.
3. نترك القشطة حتى تبرد ثم نقوم بحشو حوالي ملعقة كبيرة من القشطة في كل قرص من القطايف ونغلقه جيدًا.
4. يمكن شوي أقراص القطايف، كما يمكن تقديمها من غير شواء مع القليل من شربات القطايف.

يمكنك قراءة ايضا :   طريقة عمل الكنافة أكثر من وصفة

طريقة عمل القطايف بالجبنة 

المكونات:

• جبنة حلومي أو جبنة عكاوي محلاة.
• القليل من القرفة والسكر.
• أقراص القطايف الباردة.
• شربات بارد.

طريقة التحضير:

1. يتم خلط الجبنة مع القليل من القرفة والسكر، يتم حشو أقراص القطايف بالجبنة ثم نغلق الأقراص بشكل جيد.
2. نقوم بشوي القطايف في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت.
3. بعد أن تخرج أقراص القطايف الساخنة من الفرن نسكب عليها القليل من الشربات البارد.

طريقة عمل القطايف بالجوز 

المكونات:

• 2 أو 3 كوب من الجوز المكسر لقطع صغيرة.
• القليل من القرفة والسكر، حسب الرغبة.
• شربات بارد.
• أقراص القطايف الباردة.

طريقة التحضير:

1. يتم خلط كلًا من الجوز، القرفة، والسكر، ونفرك المكونات معًا جيدًا، نوزع الجوز على أقراص القطايف ونغلقها جيدًا.
2. في صينية مدهونة بالزيت أو بالزبدة، ترص أقراص القطايف المحشوة، يمكن وضعها في زيت غزيز ساخن حتي تحمر وتنضج.
3. نضع صينية القطايف في الفرن حتى تنضج الأقراص تمامًا، بعد أن نخرج أقراص القطايف من الفرن نصب عليها القليل من الشربات البارد.

طريقة عمل قطايف بكريمة الشوكولاته 

المكونات:

• أقراص القطايف الباردة.
• رشّة من البندق المجروش للتزيين.
• مكوّنات كريمة الشوكولاتة
• 200 جرام من الشوكولاتة. 
• ملعقة صغيرة عسل. 
• كوب من القشطة. 
• ملعقة صغيرة فانيليا. 

طريقة التحضير:

1. لتحضير كريمة الشيكولاتة نضع القشطة في قدر قاعدته سميكة، ونضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن القشطة فقط لا نتركها تغلي. 
2. نقوم بإضافة كلًا من الشوكولاتة، العسل، والفانيليا، ونقوم بتقليب المزيج على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ونحصل على  كريمة شوكولاتة ناعمة، نرفع الكريمة من على النار ونتركها تبرد.
3. نمسك قرص القطايف ونغلق طرفه ليكون في شكل قمع صغير ثم نملأ القمع بكريمة الشوكولاتة ونزينها بالبندق المجروش. 
4. نضع القطايف في طبق التقديم ويتم تقديمها مباشرةً.

طريقة عمل ورود القطايف بالقشطة

المكونات:

• أقراص القطايف الباردة.
• كوب ونصف من الحليب. 
• ربع كوبٍ طحين. 
• ربع كوبٍ من النشا. 
• كوب من الكريمة. 
• 3 ملاعق كبيرة من السكر. 
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• شربات. 
• القليل من الليمون للتزيين. 

خطوات التحضير:

1. نضع كلًا من الحليب، الكريمة، النشا، الطحين، والسكّر في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، نقوم بخلط المكوّنات بالمضرب اليدوي حتى يذوب السكر والنشا. 
2. نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونقلب الخليط باستخدام ملعقة خشبية عريضة حتى يغلي الحليب ويصبح متماسك القوام وتتكون القشطة.
3. نضع القشطة في طبق واسع ونتركها حتى تبرد قبل الاستخدام، نمسك قرص القطايف ونثني أحد أطرافه ونغلقه جيدًا، نأخذ قرص ثانٍ من القطايف ونضعه فوق طرف القرص الأول المُغلق، ونضغط عليه حتّى يلتصق جيدًا ونحصل على وردة من القطايف.
4. نضع كمية من القشطة بوسط وردة القطايف، ونضع القليل من الشربات فوقها ونرش القليل من الفستق وبعض ورقات الليمون.
5. يتم وضع ورود القطايف في طبق التقديم ويتم تقديمها مباشرةً.

طريقة عمل القطايف الشامي 

المكوّنات:

• 2 كوب من الطحين الأبيض. 
• 2 كوب من الماء الفاتر. 
• ملعقتان كبيرتان سكر. 
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فوريّة. 
• نصف ملعقة بيكنج باودر. 
• رشّة ملح. 
• مكوّنات القشطة
• علبة من القشطة.
• 2 كوب لبن رائب بارد.
• ملعقة صغيرة فانيليا، أو ماء ورد.

مكوّنات التزيين

• بندق مهروس. 
• كميّة من عسل النحل. 

طريقة التحضير:

1. نضع كلاً من الطحين الأبيض، الملح، والبيكنج باودر في وعاء عميق، ونخلطهم جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي. 
2. نضع كلاً من السكر، الماء، والخميرة في وعاء آخر، ونخلطهم باستخدام الخلاط الكهربائي.
3. نضيف الخليط الأول إلى الخليط الثاني ونخلطهم جيدًا ونغطي العجينة ونضعها بمكان دافئ لمدّة ساعة حتّى تتخمّر. 
4. نضع كلاً من النشا، الفانيليا، واللبن الرائب في وعاء، ونقلبهم جيدًا، نضع الخليط على نار متوسّطة مع التقليب حتّى تذوب النشا تمامًا، عندما يصبح المزيج كثيفًا نرفعه من على النار.
5. تضاف علبة القشطة إلى الخليط ونقلّب جميع المكوّنات حتّى تتشكّل عجينة متجانسة وتتكون القشطة ثم نضعها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريبًا. 
6. نسخن مقلاه غير لاصقة على النار ونضع العجينة بالملعقة في المقلاه لتكون على شكل دائرة.
7. يمكن استبدال الملعقة بقمع بلاستيكي ثم نتركها حتّى تتشكّل فقاقيع ويصبح لونها ذهبي من ناحية واحدة. 
8. نأخذ أقراص القطايف ونحشيها بالقشطة التي تم تحضيرها سابقًا، يتم قلي أقراص القطايف في مقلاه مليئة بالزيت النباتي، عندما يتحول لون القطايف إلى اللون الذهبي نرفعها من على النار.
9. نضع أقراص القطايف في الشربات لبعض الوقت ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.